A 70-es szülinapi torta

A RECEPT

Sütöttem 3 db 8 tojásos piskótát. (8tojás, 8 kanál cukor, 8 kanál liszt fél adag sütőpor) 1 sárga, 1 kakaós ( itt 2 kanál liszt helyett kakaót tettem bele) 1 diós ( 3 kanál dió a  5 kanál liszt). Téglalap alakú kapcsos tepsiben ( 35x25 cm) sütöttem ki. Másnap feleztem el mindhármat. Így kétszer 3 lapos tortát kaptam. (Sárga került középre, egyiknél a kakaós, másiknál a diós alsó lapja lett a teteje, hogy egyenletes legyen!)

Krémek:

1.       Gőz fölött főzött csoki krém: 6 tojás, 30 dkg cukor 2 kanál holland kakaó fém tálba tettem, összekevertem, majd a tálat egy illeszkedő lábasra helyeztem, melyben forró víz volt. Állandó kézi mixer segítségével sűrűre főztem, közben az előzőleg összetördelt 80%-os étcsokit adagoltam hozzá folyamatosan, vigyázva, hogy ne legyen túl forró a víz, ne kapja össze a csokit. Mikor elég sűrű lett levettem a gőzről és még kevergettem többször, míg szoba-hőmérsékletűre nem hűlt. Közben 30 dkg vajat habosra kevertem. Mikor a két anyag azonos hőmérsékletű lett összekevertem és könnyű, selymes fényű krémet kaptam. Tettem hozzá pár csepp csoki aromát és kb fél dl rumot. Ezzel a krémmel kentem meg az alsó lapokat, elosztva a két tortához. Ráhelyeztem mindkettőre a sárga piskótát.

2.     

          Gesztenyés krém: 6 dl tejet forraltam 2 tasak tejszínes pudingporral. Még melegen hozzátettem 25 dkg gesztenyepürét 25 dkg cukrot. Hagytam kihűlni, de gyakran kevergettem, hogy ne bőrösödjön meg a teteje. Közben 25 dkg Ramát felhabosítottam, hozzáadtam 250 g mascarponét és 2,5 dl felvert habtejszínt. Mikor a két krém azonos hőmérsékletű lett, összekevertem és megfelezve a két tortán elkentem. Lefedtem a harmadik lappal mindkettőt.

3.      Vízgőz felett 1 Party csokibevonót és 10 dkg holland csokit megolvasztottam gőz felett, adtam hozzá előzőleg 4 kanál étolajat. Ezzel vontam be az előzőleg kivágott számokat. Az ostyán lévő fényképeket másnap tettem rá.

4.      Étkezési keményítőn kinyújtottam kb 3 mm vékonyságúra, a hamis marcipán alapot. A képeknek megfelelően tapétavágó késsel méretre szabtam. Megkentem jégcselével vékonyan és rásimítottam a fotót, (előtte mindkét oldalát megkentem Rámával) majd a csokis tetőre tettem, kis kertet azonnal illesztettem rá, ezzel megelőzve, hogy elváljon, óvatosan megnyomkodtam körben. Így jártam el mind a 7 képnél. Végül mindegyikre tettem a jégzseléből, hogy szép fénye legyen.

5.      7,5 dl habtejszínt felvertem 1 habfixálóval. Angitól kölcsönkapott tortadíszítővel körbenyomkodtam a habot, amit megdíszítettem cukor gyönggyel. A kisvirágokat Zalánnal készítettük pár héttel ezelőtt virág és levél kiszúróval.

Úgy gondolom szép és finom is lett. Bátran fogjatok hozzá, mert igazán nagy örömet lehet szerezni az ünnepeltnek egy saját készítésű tortával!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Spárgás különdíj

Spárgaételek kóstolója is volt a családi napon. 

Ígértem, hogy néhány receptet felteszek az általam készített étkekből...

Különdíjas ezzel a Citromos spárgás sütivel lettem.

A spárga íze kicsit jellegtelen, ezért kell mellé valami különlegesség, ami feldobja.

8 tojásból sütöttem piskótát (citromhéjat is tettem bele), majd mikor kihűlt kettévágtam. Közben

2 kg spárgát megtisztítottam, felkarikáztam és cukros, citromos vízben puhára abáltam, hogy a levét jól elforrta. Ekkor 2 kanál étkezési keményítővel zselésre sűrítettem, ezt raktam a piskóta alsó lapjára. Cukrászhabot felvertem, citrommal ízesítettem és a zselés citromos spárgára kentem 3/4 részét. Rátettem a piskóta másik felét, megkentem a maradék habbal, fagyasztott ribizlivel, mentalevéllel díszítettem és kockákra szeleteltem.

Kb.3 cm-es spárgahegyeket sós vízben megabáltam, jól lecsepegtettem. A bacon szeleteket félbevágtam, 3 hegyet belegöngyöltem sütőpapírra állítottam, reszelt sajttal megszórtam és a sütőben megsütöttem.

Csőben sült spárgás tészta

Sós vízben megfőztem a tésztát, borsos, sós tejföllel , kápia paprika kockákkal, sonkás felvágott csíkokkal kevertem össze és olajozott tepsibe raktam. Közben 1 fej vöröshagymát felszeleteltem, megpirítottam, adtam hozzá egy felcsíkozott cukkinit, a 2 kg megabált lecsepegtetett spárgát, a megpirított bacon csíkokat, tejfölt, borsot és a tésztára rétegeztem. A tetejére bőségesen tettem a reszelt sajtból, pirosra sütöttem, felkockáztam mikor meghűlt.

Ezen kívül készült spárgás rétes, spárgával töltött dagadó és spárgapástétom is.

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Karácsony 2015.

Szombaton voltak itthon a Lányok. Természetes sok finomságot sütöttem-főztem.

Fotózni most nem igazán volt idő, csak néhány kattintást csináltam.

Zalánci vezeti az énekkart a karácsonyfácska előtt...

Helgikéék a családi nagyfotelben

Boti, Zsombi nagyon jót játszottak

Katóka, Zolika

Volt mit enni...konfitált kacsa, csirkemell, szűzérme aszalt szilvával töltve...

A torták: Zolcsi vejem kedvence a ferrero torta - mogyorós

a fehér csupahab somlói torta, most sütöttem először. 

Megosztom az érdeklődőkkel, ahogy én csináltam.

Sütöttem 3 tojásból 1 db kakaós, 1 db diós és 1 db sárga piskótát 26 cm  tortasütőben. 1 vaníliás pudingból, 3 tojás sárgájából 3 dl tejjel főztem pudingot és 3 tojás sárgájából, 3 dl tejből 1 csokipudinggal szintén. Mindkettőbe melegen belekevertem 2-2 kanál cukrot és a 6 tojás felvert habját megfelezve, benne 1-1 kanál cukorral. Felfőztem 3 kanál cukrot 3 kanál vízzel szirupnak, belereszeltem 1 citrom és 1 narancs héját, fél üveg rumaromát és 3 kanál mazsolát áztattam bele. 

Összeállítás: csokis lapra a szirupos mazsola felét kentem, majd a vanília krémet, következett a diós lap. Szirupos mazsola második fele, csokis krém, majd a sárga lap. Körbe bevontam a csokis krém maradékával, 1 éjszakát a hűtőben töltött. Másnap 1/2 l hulalát felvertem 1 cs. vaníliás cukorral és az egészet bevontam, mandarinnal megdíszítettem. Fantasztikus ízkombináció volt! Hoppá! Most jut eszembe, elfelejtettem csokiöntettel meglocsolni, pedig elkészítettem azt is...

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Hajtogatott krumplis pogácsa

Laura emlegette mindig a hajtogatott krumplis pogácsát. Ma végre megsütöttem én is. Nagyon tetszik Anyukámnak!!!

50-60 dkg lisztet 15 dkg kacsazsírral, sóval elmorzsoltam, 2 dl cukros tejben felfuttattam az élesztőt. Két tojás sárgáját adtam hozzá és kb.2 nagy evőkanál törtkrumplit. Inkább kicsit keményebb tésztát jól kidolgoztam. Pihentettem kb.30 percig. Elnyújtottam, megkentem olvasztott kacsazsírral, 10 percig letakarva pihent. Megismételtem még kétszer. Elnyújtottam, tetejét bevagdaltam, kiszaggattam, felvert tojásba és sajtba mártottam. Papírral bélelt tepsire tettem, pihent egy kicsit és megsütöttem.

Helgikém tegnap kiflit sütött, két adagot is, mert tetszett  a családnak. Na, én se maradtam le! A fenti tésztát megfelezve készítettem a kifliket. Igazán finom lett!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Mákos-guba torta

A gubatésztát apró kockákra vágtam, leforráztam cukros, mézes tejjel, a darált, cukrozott mákkal összekevertem. 3 tojás sárgáját kikevertem 3 kanál cukorral felfőztem 2 dl tejjel és leöntöttem a tortaformába nyomkodott gubára. 180 fokos sütőbe raktam, 15 percig sütöttem. Közben felvertem a 3 tojás fehérjét 3 kanál cukorral 1 citrom reszelt héjával és rátettem a félig sült tésztára. Karamelles színűre sütöttem.

Még mézzel lehet ízesíteni a szeleteket!

Nagyon-nagyon finom!!!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Fagyis süti

Kezdjük a hetet egy finom sütivel, amit esetleg karácsonyra is elkészíthet, aki szereti ezeket az ízeket!

Hozzávalók: 

Tésztához: 10 tojás

10 kanál cukor

10 kanál liszt

1 kanál kakaópor

2 csipet sütőpor

Krém: 1 l hulalai tejszín

8 kanál porcukor

1 db csokis, 1 db vaníliás pudingpor

6 dl tej

narancshéj

fagyi

Elkészítés: a tészta hozzávalóiból megfelezve a szokásos módon egy kakaós és egy sárga lapot sütünk. A pudingokat is elkészítjük, még melegen belekeverjük a 4-4 kanál cukrot. Felverjük a tejszínt, megfelezzük. Az egyik felét elfelezve a pudingokhoz keverjük. A csokishoz tesszük a reszelt narancshéjat, esetleg pici rumot. Megkenjük először a kakaós lapot vaníliás krémmel, ráhelyezzük a csokisat, arra a vaníliás krémet, majd a félretett tejszínt kenjük a tetejére. 

Bármilyen ízű fagyival tálaljuk.

Trükkök! Én a nagy gáztepsi méretű piskótát sütöttem. Kétharmad részét felhasználtam amikor a gyerekek voltak itthon. egyharmadát betettem a fagyasztóba, hétfőn pedig elővettem és este úgy tálaltam a fagyival.

Vagyis nyugodtan előre is elkészíthető, illetve, ha kimarad felhasználható később is!!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Lángos Böbe módra

Pénteken este a vállalkozókat hívta meg Maczkó József polgármesterünk egy tájékoztatóra a jövőt illetően.

A hivatalos rész után borkóstolót tartott Somodi Sándor borász. Mi Rozika barátnőmmel lángost készítettünk "borkorcsolyának".

Ez a lángos kicsit más volt, mint a kelebiai hagyományos Klári mama által sütött csemege.

Zolikám édesanyjától tanultam még 42-43 éve.

Megígértem a vendégeknek, hogy felteszem a receptet. Íme, próbáljátok ki!

Hozzávalók:

70 dkg liszt

1 élesztő

2 tkanál só

3- 4 dl langyos víz

1 dl tej, pici cukorral

1 ekanál kacsazsír vagy bármely más zsiradék

1-1,5 l olaj

Elkészítés:

A cukros tejben felfuttatjuk az élesztőt, tálba rakjuk a sóval összekevert lisztet. Hozzáöntjük az élesztős tejet, vizet, olvasztott zsírt és galuska tészta keménységű tésztát készítünk. Pihentetjük. Újraverjük. Ezt 2-szer, 3-szor ismételjük.

Lisztezett deszkára borítjuk. Kezünkkel 1 ujjnyi vastagságra lapogatjuk és kb. 7x7 cm-es négyzetekre vagdossuk. Bő, forró olajban mindkét oldalát pirosra sütjük. (Nem kell megijedni az olaj mennyisége miatt, az leszűrve felhasználható más sütés-főzésre!)

A fokhagymát reszelek és öntök rá olajat ezzel kenjük meg és sózzuk.

Természetesen tejföl, sajt, ki mivel szereti kerülhet rá.  Itt nagy sikere volt a kéksajtos változatnak.(A sajtot tejföl és tejszín hozzáadásával összeturmixoltam, kis sót tettem hozzá így lágy könnyen kenhető finomság lett belőle).

Kovács Márti és a borász

Naná, hogy mi is megkóstoltuk a finom borokat a barátnőmmel!

Köszönöm a fotókat Melindának!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

2:1 cukkini

Ez egy gyors, egyszerű ebéd vagy vacsora!

A megtisztított cukkinit kb 1 cm karikákra szeleteltem, magjait eltávolítottam, lesóztam. Elkészítettem a fasírozottat, majd beletömködtem a karikákba és liszt, tojás, zsemlemorzsa panírba raktam. Kisütöttem, reszeltem rá kis sajtot, fokhagymás-uborkás mártogatóssal tálaltam.

Mártogatós: sajtreszelővel reszeltem le a hagymát, uborkát, só, cukor, bors tejföl került rá, összekevertem és kész!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Madártej szelet

10 tojás fehérjét 10 kanál cukorral felvertem. Hozzáadtam 10 kanál lisztet, egy csipetnyi sütőport és papírral bélelt rendes gáztűzhely méretű tepsiben megsütöttem.

10  tojás sárgájából, 3 tasak vanília pudingpor és 3 kanál liszt valamint 7 dl tej hozzáadásával krémet főztem. Még melegen belekevertem 25 dkg cukrot. 25 dkg rama margarint habosítottam, majd a főtt krém kihűlése után összekevertem, ezt simítottam először a piskótára. Ez után már csak a hulalát vertem fel és tettem a krém tetejére. Megszórtam édes kakaóporral.

Nagyon finom volt!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Csirkemell őzgerincben

Én is kipróbáltam! Bejött! 

Felcsíkoztam a cs.mellett, só, bors, fokhagyma összezúzva, fűszerkeverék. 1 pohár tejfölbe 2 tojást ütöttem, sajtot reszeltem hozzá és belekevertem a cs.húst.

Az őzgerincet kibéleltem alufóliával, arra jött a bacon-szelet egymás mellé, zutty bele a tejfölös csirke, bacont ráhajtogattam egy nagyobb tepsire helyeztem, hogy arra csöpögjön esetleg a szalonna. Lefedtem alufóliával és 40 percig 180 fokon sütöttem. Kiborítottam a tepsire (jénai tálra) és megpirítottam. 

Bármilyen salátával igazán finom ebéd, vacsora!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Pillangós linzer

Nonóka küldött egy képet a sütiről, recept nem volt hozzá drága Böbe kitalálta az okosságot és most megosztom Veletek!

60dkg liszt (én Nagyi titkát használok), 20 dkg porcukor, 1 sütőpor, 1 zsacskó vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 40 dkg Rama, 2 tojás sárgája, szódavíz kb 1,5 dl.

Miután a tésztát összeállítottam elfeleztem, egyik felét 4 részre osztottam, hűtőbe tettem pihenni. A másik feléhez 3 lapos kanál holland kakaót kevertem, majd azt is 4 egyenlő részre osztottam és pihentettem. Elnyújtottam két sárga és két kakaós lapot, egymásra helyeztem, feltekertem a széleket kicsit megkentem tojás fehérjével, hogy ne essen szét. A két rudat egymás mellé raktam, itt is megkentem a rudak belső felét fehérjével, kb 1 cm szélesre daraboltam, a derekuknál kicsit összenyomtam és sütőpapírral bélelt tepsire helyeztem, 12-15 perc alatt megsütöttem.

Jelentem: minden unokánál nagy sikert arattam!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Repül, a repül... a Böbe hájas!

Laurától kaptam egy jó nagy adag darált hájat(95 dkg)

1 ek ecettel és 30 dkg rétes liszttel jól meggyúrtam 3 részre osztotta.m

90 dkg nagyi kedvence  és 60 dkg rétes lisztből 5 tojás sárgájából, 2 kanál tejföl, só, cukor 2 dl bor és 2-3 dl szódavízből rétes tésztát gyúrtam. Jól kidolgoztam. Pihentettem, kinyújtottam, a háj egyharmadával megkenegettem. Hajtogattam. Ezt még kétszer megismételtem, miközben legalább fél órát pihentettem. Egy éjszakára a hűtőszekrénybe raktam

6 részre osztottam, hármat vittem Szegedre, ott sütöttem meg, 3 maradt itthon. A kinyújtott tésztát négyzetekre vágtam felforrósított késsel, közepébe birsalmasajtot illetve birsalma lekvárral összekevert darált diót, reszelt citromhéjat, cukrot tettem.  Tetejét tojással megkentem és cukrozott darabolt dióba mártottam. Vigyázni kell, hogy a tojás ne érje a vágott szélt, mert akkor nem tud repülni a tészta! Forró sütőben 20-25 perc alatt rózsaszínre sütöttem, mikor kicsit hűlt porcukorral szórtam meg. 

Miközben a sütit készítettem, állandóan Papa lebegett előttem. 5-én volt halálának 3.évfordulója. Neki sütöttem mindig hájas sütit, mert nagy kedvence volt...milyen jót evett volna belőle...

Anyukám ritkán dicsér a szemembe, de ma azt mondta: a mesék országában sincs ilyen finom süti!

 Kell több ennél? Nekem nem!

Ja, természetes a Lányoknak is nagyon ízlett tegnap Szegeden!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Sólet cserép fazékban

Jó, kis egytálétel szombatra!

70-80 dkg nagy szemű babot leáztattam, majd szódabikarbónás vízben felfőztem, leszűrtem.

70-80 dkg vegyes sertés pörkölt alapot készítettem (sok fokhagymával), feldaraboltam 50 dkg füstölt sertés nyúlját, 30 dkg füstölt kolbászt és 20 dkg kolozsvári szalonnát. A beáztatott cserép fazékba rétegesen bepakoltam a hozzávalókat, annyi vízzel kipótoltam, hogy majdnem ellepte.

3-4 órát a sütőben sütögettem először 100, majd 180 fokon. Levettem a fedelet a fazékról és még fél óráig sütöttem.

  

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Torták: ferrero és amerikai krémes

Ezt a mogyorós tortát a karácsonyi családi ebédre készítettem A receptet ITT találtam. Bevallom 90 %-ban követtem a leírást. Próbáljátok ki, mert fantasztikus finom!!!

Ezt a tortát ajándékba sütöttem három gyermeknek.

Érdekessége, hogy az amerikai krémes receptje alapján nem szeletet, hanem tortaformát csináltam!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Narancsból készült

Naná, hogy az idén is készült a Böbe-féle karácsonyi arany!

Készítése: NARANCSDZSEM

Nagyon finom, aki teheti próbálja ki, mert óriási sikere lesz a családnál!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Újbor kóstoló - gurulós fánkkal

Pénteken este tartottuk a Márton napi újbor-kóstolót. Libatöpis és zsíros kenyér lila hagymával került az asztalra a sok finom bor mellé.

A katolikus rendezvények Irénkétől (Alsó-Kelebia) tanultam meg a gurulós fánk receptjét. Itt kipróbáltam - nagyon jól sikerült!

A RECEPT:

1 kg liszt

csipet só

3 dl tej

8 kkanál cukor

1 élesztő

1,5 dl szódavíz

3 tojás sárgája

10 kanál olvasztott vaj 

2 l olaj (gyönyörű tiszta marad, felhasználható máskor)

Porcukor, fahéjas porcukor a forgatáshoz

Elkészítés: a cukros tejben az élesztőt felfuttatom a liszthez keverem, hozzáadom a vizet, t.sárgáját, olvaszott vajat majd jól összedolgozom. (Kemény tészta lesz!) Pár percig pihentetem, majd jól meggyúrom, amíg szép sima lesz a tészta. Meglisztezem a deszkát, kézzel ellapítom a tésztát és egész kicsi pogácsaszaggatóval (én pálinkás pohárral, azt tartom a kezemben a képen!) szaggattam. Mikor mind kiszaggattam már is kezdtem a sütését bő forró olajban. Szűrővel szedtem ki és azonnal megforgattam porcukorban ill. fahéjas porcukorban.

108 DB LETT BELŐLE! 

VIGYÁZAT!!!

 EGY KISEBB CSALÁDNAK A FELE IS BŐVEN ELEGENDŐ!!!!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Birsalmasajt

Naná, hogy az idén is kedveztem a családomnak!

ITT olvashatjátok az elkészítését

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Savanyúság...

Természetesen az idén is készült vödrös savanyúság télre, igaz kicsit később, október 6-án.

A hozzávalókat külön tálakba rakom, majd jöhet a vödrözés!

Már csak egy jó disznóvágás hiányzik hozzá!

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe

Borzas szilvás

Nonókától kaptam a receptet, igaz a címén változtattam, mert nekem mikor kisült ez jutott eszembe a sütiről. Hivatalosan: Szilvás lepény cukordarával  Nagyon finom! 

Tészta

-          30 dkg.liszt, -

-         180ml.tej,

-         -4dkg.cukor,

-         -6dkg.margarin,-

-         2dkg élesztő,

-         csipet só,

Az élesztőt csak a tej egy részében futtatom fel, a többit utána adagolom hozzá.

Ha a tészta összeállt, azonnal lehet kinyújtani, nagy tepsibe beletenni, és tele nyomkodni felezett szilvákkal. A szilvákat előtte becukroztam, fahéjaztam.

A tetejére pedig nagy lyukú reszelőn kell ráreszelni a masszát, érdemes dupla adagot készíteni ebből, mert nagyon finom. J

Tetejére:

10 dkg margarin,

10dkg cukor,

6 dkg rétes liszt

1 vaniliás csukor

Összegyúrni, zacskóba tenni, és fagyasztóba kb. egy órára, és utána lehet reszelni a sütire. 

Napsugaras szép napot kívánok! Böbe